Das Fondue

Zutaten (ca. 4 Personen):

Je 200 g Appenzeller, Emmentaler, Gruyere und Freiburger Vacherin, 1 Knoblauchzehe, 350 ml trockener Weißwein (Fendant),

4 TL Maisstärke, 1 Gläschen Kirschwasser, Pfeffer a. d. M., Muskatnuss.

Caquelon mit Knoblauch ausreiben, Wein hineingeben und erhitzen. Den geriebenen Käse unter Rühren (Acht) schmelzen.

Zum Ende hin die im Kirschwasser gelöste Maisstärke zugeben und unter weiterem Rühren sämig kochen, würzen.

Grundsätzlich sollte man Brot vom Vortag nehmen.

 

Ist das Fondue zu dick?

Unter Rühren mit dem Schneebesen dem kochenden Fondue etwas erwärmten Wein zugeben.

 

Ist das Fondue zu dünn?

Lassen Sie das Fondue kräftig kochen und geben Sie eine Handvoll Käse oder ein wenig in Wein angerührte Stärke hinzu.